金屬材質(zhì)的烘焙模具，不銹鋼，鋁合金，陽極處理，硬膜處理，不沾涂層，不銹鋼實(shí)際上是一種鐵合金，其中的大部分是鐵（Fe），占比能夠達(dá)到70%以上。而咱們淺顯說的不銹鋼是對耐蝕性鋼材的統(tǒng)稱，其確切的定義是：鋼液中鉻（Cr）含量大于12%的鋼材。
    因?yàn)楫?dāng)鋼材中的鉻含量大于12%時(shí)，鋼材中的鉻很簡單與空氣中的氧在鋼材外表構(gòu)成薄薄的氧化鉻薄膜的保護(hù)層，并且薄膜受損傷后能很快的再次構(gòu)成新的保護(hù)膜。因而鋼材就不易生銹了。咱們都聽說過201不銹鋼，304不銹鋼，420不銹鋼，那是不是數(shù)字越大越好呢？答案是：不是，對癥下藥。

    看要做什么東西，而選擇對應(yīng)的不銹鋼類型，揚(yáng)長避短，才是最好的方法。304不銹鋼，在烘焙中多用于打蛋盆、慕斯圈等，漂亮、安全、耐腐蝕性佳。值得注意的是本身其硬度和強(qiáng)度并不是很高，以前的慕斯圈是很簡單變形的。而現(xiàn)在由于工藝的進(jìn)步，現(xiàn)已大幅度提高了他的硬度，形狀也會比較好堅(jiān)持。其外表也有拉絲工藝等，制作出的成品除了更漂亮以外，清潔功能也好了許多。